Unsere Erzeuger aus Okzitanien
Occitanie Gourmet vereint neun handwerkliche Erzeuger aus Okzitanien, verteilt auf sieben Departements in Südfrankreich: vom Gers bis in die Lozère, von den Pyrenäen der Aude bis in die Umgebung von Nîmes. Chocolatiers, Keksbäcker, ein Konfitürenhersteller, Konservenmanufakturen, Erzeuger von Schwarzknoblauch und Fruchtsäften: Jeder bewahrt sein eigenes Können und sein Terroir, alle teilen dieselben Werte – Handwerk, Qualität, Geschmack und Authentizität. Ihre Spezialitäten verteilen sich auf sechs Sortimente, von Keksen und Schokolade bis zu Fischkonserven.
Feinkostläden, Bioläden, Gastronomie, Großhändler und Importeure beziehen diese Spezialitäten aus Südfrankreich gebündelt: ein Ansprechpartner, ein Bestellformular, eine Rechnung, über 300 Produkte. Hier stellen wir Ihnen jeden Erzeuger mit Region und Sortiment vor; seine eigene Seite verrät Ihnen mehr.
BELLO & ANGELI
Die Cousins Sébastien und David haben diese Familien-Chocolaterie in Toulouse gegründet. Sie fertigt Pralinenschachteln, Schokoladen-Leckereien und edle Tafeln. Der Kakao stammt von der Elfenbeinküste, aus Jamaika, Vietnam und Ecuador; exotische Früchte wie Acerola, Graviola oder Calamansi werden nach ihrem Geschmack ausgewählt. Die Schokolade „Sakura“ verbindet Kirschblüte mit kräftiger dunkler Schokolade. Chemische Zusätze und überflüssige Zutaten haben in den Rezepten keinen Platz.
L'étuverie
Nicolas und Fabien, zwei langjährige Freunde, verarbeiten im Gers weißen Lomagne-Knoblauch vom Familienhof zu Schwarzknoblauch. 15 bis 21 Tage reifen die Knollen bei genau eingestellter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, bis die Zehen weich und tiefschwarz sind. Das Sortiment ist zu 100 % bio: ganze Knollen, Zehen, Paste, Honig, Hummus, Aperitifgebäck, Bier, Kräutertee und Meersalz mit Schwarzknoblauch. Die Verpackungen sind plastikfrei, die Etiketten aus recycelten Zuckerrohrfasern.
Biscuiterie Artisanale de Sommières
François gründete die Biscuiterie 2016 zwischen Nîmes und Montpellier. Unter der Marke Les Biscuits de Monsieur Jacques entstehen hochwertige Kekse: süße Buttersablés, herzhafte Käsesablés, Nuss-Croquants, Financiers und Spoonettes, essbare Kekslöffel. Die Zutaten sind bio, ohne Konservierungsstoffe und künstliche Zusätze; die Manufaktur verfolgt einen Zero-Waste-Ansatz. Die Kekse gibt es einzeln, in Probier- und Geschenkboxen; eine individuelle Etikettierung ist möglich, auch als Eigenmarke.
la cuillère gourmande
In der Nähe von Nîmes kocht Frédéric alle Konfitüren von Hand im Kupferkessel und rührt sie mit einem Löffel aus Buchenholz. Er bevorzugt Früchte lokaler Erzeuger und französischen Bio-Rübenzucker, ganz ohne Konservierungs- und Farbstoffe. Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Chutneys und Confits gliedern sich in sieben Linien, von blumig bis Zitrus, darunter Begleiter zu Käse, Foie gras und Aperitif: hochwertige Konfitüren für Feinkostläden, Hotellerie und Gastronomie.
château du clau
Im Tarn-et-Garonne gibt die Familie Prieur die Kunst hochwertiger Fruchtsäfte von Generation zu Generation weiter; heute führt Etienne die Produktion. Die Früchte werden von Hand gepflückt und schonend gepresst, damit jede Apfelsorte – Mariri, Bertranne, Chanteclerc – ihr Aroma behält. Im Sortiment: reiner Bio-Apfelsaft, Saft mit Kräutertee und prickelnde Säfte aus weißen oder roten Früchten. Ohne Gärung und damit alkoholfrei, ohne Zuckerzusatz, ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe.
maison patignac
Seit 50 Jahren ist diese handwerkliche Konservenmanufaktur in Montesquieu-Volvestre in Familienhand. Maison Patignac fertigt Foie gras, Fertiggerichte, Terrinen, Pasteten und Rillettes, dazu fleischlose Aufstriche und ein Bio-Sortiment. Die Rohstoffe stammen aus Frankreich, meist aus der Region; alle Rezepte sind frei von Farb- und Konservierungsstoffen. Ausgezeichnet wurde das Haus unter anderem 2019 mit Bronze beim Concours Général Agricole in Paris und mit Gold beim Concours des Épicures für seine Foie gras mit Schwarzknoblauch.
la truitelle
Auf 1150 m Höhe im oberen Aude-Tal übernahm François Isambert 2008 die Fischzucht La Fajolle, die seit 2001 biozertifiziert ist. Dort entwickelte er die ersten Bio-Konserven mit kleinen Fischen in Öl, hergestellt aus kleinen Bergforellen: zwölf Sorten in zwei Linien, eine für den Aperitif, eine für Vorspeisen und kleine Mahlzeiten. Reich an Omega-3-, -6- und -9-Fettsäuren, sind sie eine Alternative zu überfischten Arten wie Sardine oder Makrele.
Malakoff & Cie
Grundlage dieser handwerklichen Familienmanufaktur in der Lozère ist der historische Malakoff-Schokoriegel, der 1855 entstanden ist; seit 2011 stellt das heutige Team ihn her. Das Team arbeitet mit edlen Zutaten, reiner Kakaobutter und ohne Palmöl: höhere Qualität, aber derselbe Geschmack wie früher – die Schokolade unserer Kindheit, hergestellt in Frankreich. Neben den klassischen Riegeln umfasst das Sortiment Schokoaufstriche, Tafeln sowie Geschenkideen in Metalldosen und kleinen Netzen.
LE PETIT ZESTE
Mitbegründet von Eloi, einem Agraringenieur, backt diese handwerkliche Biscuiterie in Lunel in der eigenen Werkstatt süßes, salziges, fruchtiges und ländliches Mürbegebäck sowie Cracker. Die Zutaten stammen überwiegend von lokalen oder französischen Erzeugern: Fleur de Sel aus Aigues-Mortes, Mandeln aus der Region, Garrigue-Honig und Olivenöl aus den Costières. Jeder Keks spiegelt das Languedoc zwischen den Salzgärten der Camargue, der Garrigue und den sonnigen Hügeln des Hérault.
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