AUDE
LA TRUITELLE
Les conserves gastronomiques de petites truites des montagnes.
Nos gammes épicerie fine retails
- Gamme écologique
- Gamme gastronomique
Nos produits offrent une fusion de saveurs tout en respectant l'environnement !
NOS PRODUITS PHARES
La Truitelle a créé et commercialise les premières conserves de petits poissons labellisées Agriculture Biologique.
François Isambert a repris en 2008 la Pisciculture de La Fajolle, située au cœur des Pyrénées cathares, à 1150 m d’altitude, en Haute-vallée de l’Aude. C’est sur cette exploitation à taille humaine, labellisée AB depuis 2001, qu’il a imaginé puis concrétisé ce projet totalement inédit : produire les premières conserves de petits poissons à l’huile labellisées AB.
Confectionnées à partir de petites truites des montagnes d’Occitanie, elles se déclinent en deux gammes destinées, l’une à l’apéritif, l’autre à l’entrée et au snacking.
Tous les ingrédients utilisés dans les recettes sont issus de petites exploitations bio respectueuses de la nature et des hommes.
Outre le plaisir gustatif (12 références) et la valeur nutritive (Omega 3, 6 et 9), la Truitelle s’inscrit dans une alternative à la surpêche des sardines, maquereaux ou sprats – espèces en déclin et de plus en plus souvent contaminées par les métaux lourds et les plastiques – et à celle du « poisson-fourrage » et du krill transformés en farine…
AUDE
Bordée par la Méditerranée et cernée par des massifs montagneux de part et d’autre, l’Aude bénéficie de paysages, de reliefs et de climats disparates qui a naturellement engendré un riche patrimoine gastronomique : vin, huile d’olive, miel, truffe, haricot de Castelnaudary…
Professionnels !
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